Согласно традиции розовое печенье перед тем как съесть макают в бокал шампанского. Печенье «Fossier» поглощает жидкость, сохраняя аромат. Производство этого нежного печенья началось в 1691 году в Реймсе. Французском местечке с очень интересной историей и достопримечательностями.
Реи?мс
У подножия виноградников Шампани разместился типично шампанскии? город, с которым связано немало знаменательных событии? в истории Франции. Здесь были коронованы 33 французских короля: от Хлодвига до Карла X. Впрочем, Реи?мс не только город истории, но и искусства.
Целых три объекта, расположенные на территории этого замечательного города были внесены в список Всемирного наследия ЮНЕСКО. Многочисленные музеи и памятники, свидетельствующие о его героическом прошлом, в том числе и в галло-римскую эпоху, делают Реи?мс одним из наиболее заметных и интересных городов Франции.
Среди достопримечательностеи? города, в первую очередь, следует назвать памятники, внесенные в список Всемирного наследия ЮНЕСКО: Кафедральныи? собор Нотр-Дам (Cathe?drale Notre-Dame) – жемчужину французскои? готическои? архитектуры, чеи? неподражаемыи? «Улыбающии?ся ангел» («Ange au sourire») стал символом города. Дворец То (Palais du Tau), служившии? раньше резиденциеи? Архиепископа Реи?мса, сегодня является Музеем, хранящим экспонаты, связанные с Кафедральным собором. Базилика Сен-Реми (Basilique Saint Remi) – шедевр романского зодчества, отпраздновавала в 2007 году свое тысячелетие.
Именно здесь находился вплоть до Французскои? революции Сосуд с миром, неотъемлемыи? атрибут таинства миропомазания французских королеи?, Аббатство Сен-Реми (Abbaye de Saint Remi), значимое место, как с историческои?, так и с духовнои? точки зрения. Именно здесь сегодня располагается музеи? истории и археологии Реи?мса.
Бесспорно, Реи?мс поражает прибывших в город красотои? архитектуры, но это не единственное его достоинство. Мировую известность Реи?мс снискал во многом и благодаря шампанскому и таким крупным Домам шампанских вин, как Veuve-Clicquot Ponsardin, G.H. Mumm, Pommery, Taittinger и Ruinart, спуститься в погреба которых мечтает каждыи?.
В начале июня Реи?мс погружается в Средневековье, когда отмечает праздник Жанны д’Арк (Fe?tes Johanniques). Гостеи? города ждет музыкально-световое представление: шествие коронованных в Реи?мсе королеи? Франции.
А розовое печенье стали печь в Шампани, как уже говорилось, в конце 17 века. Булочникам пришла в голову идея использовать тепло от печи после приготовления хлеба для просушки уже готового изделия. Таким образом, получилось печенье, которое мастера назвали «bis-cuit», что в переводе с французского означает «приготовленный дважды». Для придания ванильного вкуса и аромата булочники измельчали стручки ванили до чёрных крупинок. При смешивании с белым хлебным тестом получалась масса в крапинку. Тогда им пришла идея скрыть этот недостаток при помощи красного красителя – кармина. Так на свет появилось розовое печенье.
Технология его производства с тех пор практически не изменилась. Фабрика розового печенья Fossier ведет свою историю со Средних веков, когда в Реймсе зародились традиции изготовления бисквитного печенья. Дом Fossier чтит великое кулинарное наследие. Это единственный производитель розового печенья, который сохранился из 15 существующих в середине 20 века. Сегодня на фабрике трудятся почти 100 человек, которые сохраняют традиции производства розового печенья, постоянно повышают его качество и придумывают новые рецепты на его основе. Печенье идеально сочетается с шампанским.
www.fossier.fr
Как добраться до Реймса
Регион Шампань-Арденны, в котором расположен Реймс, находится на востоке от Парижа. Он граничит с Бельгиеи? на севере, с Бургундиеи? на юге. Реи?мс один из крупных городов региона и столица Шампани находится всего в 150 км от Парижа.
В регионе прекрасно развита автотранспортная система и железнодорожного сообщение, в частности поездов TGV (высокоскоростных французских поездов).
Из парижского аэропорта Шарль-де-Голль на поезде TGV можно добраться до Реи?мса – столицы Шампани, всего за 30 минут. Железнодорожное сообщение TGV связывает центр Парижа с центром Реи?мса, где расположены крупнеи?шие дома шампанских вин. Время в дороге составит не более 45 минут!
Рестораны Реймса
2** Мишлен L’ASSIETTE CHAMPENOISE**
www.assiettechampenoise.com
2** Мишлен CHATEAU LES CRAYERES
www.lescrayeres.com
1*Мишлен LE FOCH*
www.lefoch.com
1* Мишлен LA BRIQUETERIE*
www.labriqueterie.fr
1* Мишлена LES BERCEAUX*
www.lesberceaux.com
????????????
