Азиатское лакомство: Соевое молоко

У нас есть замечательная тайская соседка по имени Суриса, дети попросту зовут ее бабой! Она хозяйка маленького домашнего ресторанчика, где можно не только вкусно поесть, но и научиться готовить любое понравившиеся вам блюдо. Суриса стала нам настоящим другом, мы вместе играем с детьми, она учит меня ухаживать за орхидеями, но и по сей день самые интересные творческие процессы кипят на кухне! Я уже с закрытыми глазами могу приготовить Том Ям суп или грин карри.


Не так давно Суриса научила меня готовить соевое молочко, одно из любимых лакомств малышей и взрослых. Сегодня я поделюсь с Вами рецептом.

Соевое молоко по питательности близко к коровьему молоку. В натуральном виде оно содержит примерно такое же количество белка. В отличие от коровьего молока соевое содержит мало насыщенных жиров и не содержит холестерина. Так же оно не содержит галактозы и может использоваться в качестве альтернативы грудного молока, безопасно для людей с непереносимостью лактозы и аллергией на животное молоко.

1. Соевые бобы замачиваем на 3 часа. Я беру лущенные, примерно 150гр.

2. Хорошо промываем разбухшие бобы в проточной воде. высыпаем их в блендер и добавляем чистую питьевую воду, 30сек взбиваем на максимальной скорости.
Сливаем получившуюся массу в сито, будущее молочко процеживаем еще раз и сливаем в кастрюлю. Соевую пасту отправляем обратно в блендер. И так до 5 раз! У меня получается 2,5 литра.

3. Соевое молоко, постоянно помешивая, доводим до кипения и выключаем! Я добавляю
листья растения, по совету нашей тайской соседки — для хорошего запаха.

Все готово! Добавляем сахар по вкусу, я добавляю пару ложек какао — получается шоколадное соевое молочко! Приятного аппетита!


П.С. если молока получилось много, можно отлить часть в бутылку, остальное продолжать кипятить. Выдавить сок лайма, вы увидете, как начнет сворачиваться соевый творог. Сливаем в ситодуршлаг и даем стечь. Творожка получается немного. Я смешиваю с фруктовым пюре — вкусное угощение для самых маленьких!

Вам так же может понравиться