Все уже прикупили тыкву? Что собираетесь с ней делать? Вырезать глаза и улыбку и зажигать внутри свечку? Лично я буду готовить 🙂 А если кто-то решит последовать моему примеру и устроить себе в Хэллоуин тыквенное меню, то спешу поделиться с вами замечательными рецептами!
Ризотто с тыквой
Популярное итальянское блюдо – ризотто – можно готовить с сотней разнообразных продуктов. Тыква также отлично подойдет. Особенно в сочетании с ароматным бренди.
Нам понадобится:
— 300 гр тыквы
— 1 луковица
— 2 зубчика чеснока
— 300 гр риса сорта арборио или карнароли
— 1/3 стакана бренди
— 1 л овощного бульона (либо воды)
— оливковое масло
— тертый пармезан
— свежая петрушка
— соль, перец по вкусу
Прогреваем в сковороде оливковое масло и обжариваем измельченные лук и чеснок, после чего добавляем порезанную мелкими кубиками тыкву. Все перемешиваем и жарим на достаточно сильном огне, постоянно помешивая, в течение 10-15 минут. Убавляем огонь и вливаем бренди. Тушим овощи до тех пор, пока тыква не станет мягкой до такой степени, что ее можно будет измельчить лопаткой непосредственно в сковороде.
Измельчив тыкву в пюре, добавляем рис, тщательно перемешиваем его с овощами и слегка обжариваем, после чего добавляем бульон либо воду – рис должен быть все время покрыт водой. Как только она выкипает, добавляем еще (не забываем помешивать, чтобы наше ризотто не пригорело), и так до тех пор, пока рис не достигнет стадии аль денте (почти готов). Солим, перчим, накрываем крышкой и даем настояться еще несколько минут, после чего добавляем пармезан, рубленную петрушку, и можно подавать на стол. Тыквенное ризотто получается очень ярким и жизнерадостным!
Суп из тыквы с имбирем
Этот яркий суп по американскому рецепту отлично согреет в промозглый осенний день и порадует своим насыщенным цветом.
Нам понадобится:
— 300 гр тыквы
— 2 моркови
— 5 см корня имбиря
— 2 зубчика чеснока
— 1 луковица
— свежая петрушка
— оливковое масло
— соль, перец по вкусу
Очищаем тыкву от кожуры и семян, нарезаем крупными кусками. Кольцами режем лук, морковь и имбирь, чеснок – половинками. Укладываем все на противень, чуть солим, перчим и отправляем на 20 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. Периодически помешиваем овощи, чтобы не пригорали.
Вынув из духовки, перекладываем овощи в кастрюлю, заливаем водой, чтобы покрывала их, доводим до кипения и варим еще пару минут, пока овощи окончательно не размякнут. После этого измельчаем все в блендере, добавляем немного оливкового масла, выправляем на соль и перец и посыпаем порубленной петрушкой и подаем на праздничный стол.
Тыквенный конфитюр
Это и десерт после праздничного ужина и прекрасный завтрак, который можно намазывать на тосты. Еще один рецепт по американским мотивам!
Нам понадобится:
— 300 гр тыквы
— 2 см корня имбиря
— 1 апельсин
— 1 лимон
— 2 стакана сахара (варьируйте на свой вкус)
Нарезаем тыкву мелкими кубиками, очищенные от кожуры и перегородок апельсин и лимон также измельчаем, добавляем к тыкве, засыпаем сахаром и ставим на огонь. Варим, постоянно помешивая, до тех пор, пока тыква не станет мягкой. Конфитюр можно законсервировать, но обычно это не нужно, так как он исчезает моментально, даже не успев остыть!
Тыквенный сезон по-русски: пшенная каша с тыквой
А как вы готовитесь к Хэллоуину?
Читать другие публикации блога Путешествия со вкусом
